Gerookte kipfilet – zo maak zelf de sappigste gerookte kipfilet

Vorige Artikel 2 van 6 Volgende

Zelf gerookte kipfilet maken? Dat kan en het is helemaal niet zo moeilijk als je misschien denkt. In dit recept laat ik je stap voor stap zien hoe je zelf de aller sappigste en lekkerste kipfilet uit je barbecue tovert!

 

 Voorbereidingstijd: 1 uur 30 minuten

 Bereidingstijd: 2 uur

 Totale tijd:3  uur 30 minuten

 Porties: 6 personen

 

Ingrediënten

  • 6 kipfilets zonder haasje
  • 2 liter water (eventueel 1 liter water en 1 kilo ijs)
  • 200 gram zeezout
  • 200 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 4 laurierblaadjes
  • 1 eetlepel gekneusde peperkorrels
  • 1 eetlepel tijm
  • ½ theelepel rozemarijn

Extra benodigdheden

  • 3 blokjes of handen snippers rookhout appel of kersen werkt hier het beste
  • kernthermometer 
  • rekje om de kipfilets op te drogen

Instructies

  1. Een dag van te voren maak je de pekeloplossing, dit doe je door alles behalve de kip in een pan te doen en even kort aan de kook te brengen. Roer goed door tot het zout is opgelost.
  2. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet daarna in de koelkast.Als je haast hebt kun je beginnen met een liter water en daarna een kilo ijsblokjes toevoegen. Je oplossing zal door het ijs vlug afkoelen en je kunt snel aan de slag.
  3. Leg de kipfilets 1 uur in de pekeloplossing.
  4. Haal de kipfilets uit de pekel en dep ze droog met keukenpapier. Leg ze op een rekje, in de koelkast zodat ze nog wat droger worden aan de buitenkant terwijl je de barbecue aansteekt.
  5. Maak je barbecue klaar voor indirect barbecueën op 107°C, een keramische barbecue of smoker werkt hier nog makkelijker.
  6. Voeg het rookhout toe en leg je kip in de barbecue, weg van het vuur.
  7. Wanneer de kerntemperatuur van je kipfilets 63°C is zet je een timer voor 14 minuten.
  8. Na 14 minuten is de kip klaar en mag deze van de barbecue.
  9. Laat de gerookte kipfilet afkoelen tot kamertemperatuur en gebruik in bijvoorbeeld een salade.

Dit recept is afkomstig van: www.BBQ-nl.com

 

 

Winkelwagen

Geen artikelen in winkelwagen.

Nieuwsbrief

Meld u aan voor onze nieuwsbrief
Aanmelden

Gastenboek

  • 14-05-2020 - Sinds kort gebruik ik de shampoo bars van Uit de...  lees meer
  • 14-09-2019 - Ik heb sinds een kleine week de shampoo bar in...  lees meer
  • 05-09-2019 - Ik gebruik de fijne facescrubbies en heb een shampoo bar!...  lees meer
Plaats een bericht
© 2018 - 2021 Uit de tuin | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel